Ricette che riescono e che rendono felici

Informazioni sulle proprietà dell’impasto per tutti i cereali del raccolto 2025:
Il tempo di impastamento può essere aumentato a 15 – 20 min. L’acqua fredda del rubinetto è sufficiente, così come il latte preso direttamente dal frigorifero. La quantità d’acqua per kg di farina può essere aumentata al 65 – 70% per le farine chiare, al 75 – 90% per le farine scure (ovvero da 6,5 dl a 9,0 dl di liquido per 1 kg di farina). L’aggiunta ottimale di acqua è molto importante, sia per lo sviluppo dell’impasto sia per la conservazione della freschezza dei prodotti da forno!