Pane ai frutti succoso
Ricetta
Mettere la frutta secca in ammollo in acqua tiepida per circa 30 minuti, scolare e tagliare a pezzetti.
Mescolare la farina con il sale. Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere alla farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Incorporare a mano la frutta secca e le noci e lasciar lievitare fino al doppio del volume.
Foderare uno stampo da cake (30 cm) con carta da forno. Togliere l’impasto dalla ciotola, piegare i bordi verso il centro tutto intorno, girare e mettere nello stampo, premendo leggermente con le dita bagnate. Lasciar lievitare ancora fino a circa 1 cm sotto il bordo dello stampo.
Cottura: 30 minuti nella metà inferiore del forno preriscaldato a 200°C, togliere il pane dallo stampo e cuocere altri 10 minuti fino a renderlo croccante.
Nota: Si può lavorare anche con meno lievito; in tal caso l’impasto ha bisogno di più tempo per lievitare.
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