Saftiges Früchtebrot
Rezept
Dörrfrüchte im warmen Wasser ca. 30 Minuten einweichen, das Wasser abgiessen und die Früchte klein schneiden.
Mehl und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen, zum Mehl geben und zu einem weichen Teig kneten. Dörrfrüchte und Nüsse von Hand unterarbeiten und ums Doppelte aufgehen lassen.
Cakeform (30 cm) mit Backpapier auslegen. Teig aus der Schüssel nehmen, ringsum zur Mitte falten, wenden und in die Form einfüllen, mit nassen Fingern leicht andrücken. Nochmals gehen lassen bis ca. 1 cm unter den Formenrand.
Backen: 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens, das Brot aus der Form nehmen und weitere 10 Min. knusprig backen.
Hinweis: Es kann auch mit weniger Hefe gearbeitet werden, dann braucht der Teig mehr Zeit zum Gehen.
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