Pain aux fruits moelleux

Faire tremper les fruits secs dans de l’eau tiède pendant env. 30 minutes, égoutter et couper en petits morceaux.

Mélanger la farine et le sel. Dissoudre la levure dans l’eau, ajouter à la farine et pétrir en une pâte souple. Incorporer les fruits secs et les noix à la main et laisser lever au double du volume.

Tapisser un moule à cake (30 cm) de papier cuisson. Sortir la pâte du bol, replier les bords vers le centre tout autour, retourner et déposer dans le moule, presser légèrement avec les doigts mouillés. Laisser lever encore jusqu’à env. 1 cm sous le bord du moule.

Cuisson : 30 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C, démouler le pain et cuire encore 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Remarque : Il est possible d’utiliser moins de levure, auquel cas la pâte a besoin de plus de temps pour lever.