Mailänderli

Façonnage : Abaisser la pâte à 5 mm d’épaisseur (réglettes à pâte). Découper avec des emporte-pièces, poser sur des plaques et badigeonner de jaune d’œuf.

Cuisson : Cuire env. 10 min. à mi-hauteur du four à 200°C

Variante : Sablés noir et blanc Diviser la masse mousseuse en deux, mélanger 40 g de cacao en poudre dans une moitié, diviser la farine et incorporer. Schnäggli : Abaisser la pâte claire et la pâte foncée à 2 mm d’épaisseur, badigeonner la pâte claire avec du blanc d’œuf, poser la pâte foncée dessus, badigeonner également. Rouler comme une roulade, mettre au frais. Couper en tranches de 4 mm d’épaisseur.