Pain au blé dur en cocotte en fonte

Pâte : Mélanger la farine et le sel dans un bol, ajouter l’eau, l’huile et la levure et pétrir en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever à température ambiante env. 1h30 jusqu’au double du volume.

Façonnage : Former la pâte en boule sur un peu de farine, laisser lever encore 15 minutes.

Découper du papier cuisson à la taille de la cocotte en fonte.

Cuisson : Glisser la cocotte en fonte avec couvercle dans la moitié inférieure du four froid, préchauffer à 240°C.

Façonner la pâte légèrement en ovale, déposer sur le papier cuisson préparé, inciser avec un couteau ou des ciseaux et placer dans la cocotte préchauffée. Cuire à couvert env. 30 minutes à 240°C. Retirer le couvercle, réduire la chaleur à 200°C, terminer la cuisson env. 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.