Cantucci – Walnuss / Mandeln
Rezept
Backofen auf 175 Grad vorheizen
60 g Walnuss od. Baumnusskerne
Walnusskerne und Mandeln grob
60 g geschälte Mandeln ganz
hacken mit dem Zucker in einer Pfanne
1 Esslf. Zucker
goldig rösten und abkühlen lassen
2 Eier
150 g Zucker
Eier und Zucker schaumig schlagen
1 Prise Salz
1 Messerspitz Backpulver
darunter mischen
250 g Weissmehl Typ 400
Mehl, Walnüsse und Mandeln unter die Eimasse geben und zu einem Teig verarbeiten
Aus dem Teig 3 cm dicke Stränge formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 18 – 20 Min. backen.
Mit einem scharfen Messer schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Nochmals ca. 7 – 9 Min. fertig backen.
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